Pasta mit Bärlauch

Auch wenn ich manchmal schon das Gefühl hatte, dass der Frühling einfach gar nicht vorbeikommen würde, tut er meist letztlich doch das, was er soll: Sonnenstrahlen vorbeischicken, das erste Grün sprießen lassen und gute Laune bescheren. Endgültig angekommen ist der Frühling dann aber erst, mit den ersten Gerüchen von Bärlauch beim wöchentlichen Waldspaziergang. Meiner Nase folgend stehe ich dann oft plötzlich mitten in einer Ansammlung von wilden Bärlauchpflanzen. Gesammelt und gereinigt gibt es Zuhause angekommen dieses Gericht. Nämlich eines in dem wilder Bärlauch die Hauptrolle spielt. Wer das Gericht nachkochen möchte, für den gilt: schnell sein. Die Bärlauch-Saison startet in den meisten Regionen gegen Ende März. Gegen Anfang Mai blüht die Pflanze und die Saison endet. Die Blätter werden dann fasrig und verlieren an Geschmack. Zu einer anderen Zeit im Jahr schmeckt das Gericht auch als schneller Lunch mit Basilikum sehr gut.

Pasta mit Bärlauch – Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Pasta (z.B.: Gnochetti, Fusilli)
• 2 Schalotten 
• 400 g Cocktailtomaten
• 2 EL Olivenöl
• 100 g Bärlauch (alternativ: Basilikum)
• 1/2 Zitrone
• 2 EL Hanfsamen 

Zubereitung:

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzugeben und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und in fein hacken. Cocktailtomaten vom Strunk entfernen, waschen, abtropfen lassen und halbieren. Den Bärlauch gründlich waschen, vorsichtig trocken schütteln, den Stielansatz entfernen und in grobe (etwa 0,5 cm breite) Streifen schneiden. 
3. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig anbraten. Die Tomaten hinzugeben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Min. braten lassen. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, gemeinsam mit dem Bärlauch zu den Tomaten geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
4. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die fertige Pasta in einer Schüssel anrichten und mit den Hanfsamen garnieren. 

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