Gesunde Rezepte für kalte Tage
Nach dem vielen schweren Essen während der Weihnachtszeit kommen gesunde Rezepte für kalte Tage oftmals genau recht. Nach Plätzchen, Raclette & Co stellt sich häufig ein schweres und…
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Weißkohl Rezept mit Linsen
Kaum jemand kennt ein Weißkohl Rezept mit geröstetem Weißkohl aus dem Ofen, was vermutlich einer der vielen Gründe ist, warum sich Kohlgerichte nicht allzu großer Beliebtheit erfreuen. Dabei…
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Vegane Zimtsterne
Während man das klassische Plätzchenrezept meist mit einer weißen Glasur aus Eiweiß kennt, kommt unser Rezept für vegane Zimtsterne ganz ohne Eier aus. Statt einer Eiweißglasur werden unsere…
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Vegane Kürbiskernkipferl
Vanillekipferl gehören mittlerweile zum Standardrepertoire jeder Weihnachtsbäckerei. Vegane Kürbiskernkipferl hingegen sind noch wenig bekannt, obwohl diese dem klassischen…
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Vegane Nussecken
Wer schon mal süße Treats für ein Event mit mehreren Leuten – beispielsweise die Einweihung in die neue Nachbarschaft oder einen Geburtstag – vorbereiten wollte, weiß, dass dies…
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Vegane Florentiner
Florentiner eignen sich das ganze Jahr über als süßer Treat. Diese sind sogar gesund und für Allergiker geeignet, da sie sowohl vegan, glutenfrei als auch laktosefrei sind. Die Hauptzutat sind…
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Vegane Vanillekipferl
Vanillekipferl sind wohl der Klassiker unter den Plätzchenrezepten. Wer erinnert sich nicht an vor-weihnachtliche Back-Aktionen als Kind, in denen von früh bis spät Teige gemacht, Kipferl…
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Vegane Brezenknödel
Wer nach einer Beilage zu deftigem Essen sucht, wird mit diesem Brezenknödel Rezept fündig. Denn während klassische Semmelknödel oft zu wenig Eigengeschmack mitbringen und klassische…
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Gefüllter Veganer Braten
Beim weihnachtlichen Hauptgang scheiden sich ja häufig die Geister. Jeder Gast hat eigene Vorstellungen und gerade, wenn es einen veganen Hauptgang geben soll, werden so manche…
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Vegane Bratensoße
Eine richtig gute vegane Bratensoße ist schwer zu finden. Häufig sind diese eher geschmacksneutral oder ähneln eher einem leichten Gemüsesüppchen, wie einer kräftig aromatischen Bratensoße.…
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Mandelfrischkäse Nocken
Unserer Rezept Veganer Frischkäse hat viele von Euch begeistert. Dies haben wir zum Anlass genommen, um ein ganz besonderes Rezept zu kreieren: Mandelfrischkäse Nocken auf Feldsalat mit Roter…
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Veganes Weihnachtsmenü
Lasst uns die Wahrheit aussprechen: Weihnachten bringt – neben all den schönen Dingen, an denen wir uns erfreuen – auch Stress und Chaos mit sich. Die richtigen Geschenke…
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Vegane Plätzchen
Zu kaum einer anderen Zeit im Jahr verbringt man so viel Zeit mit Familie und Freunden in der Küche wie im Dezember. Auch wenn diesen Dezember das große Backen mit Freunden sicher ausfallen…
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Vegane Kokosmakronen
Kokosmakronen zählen zu den Klassikern an Weihnachten. Will man auf den Eischnee jedoch verzichten, gerät man bei Plätzchen, die hauptsächlich aus Eischnee bestehen ins Straucheln. Doch auch…
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Wraps mit Kürbis, Bohnen und Rotkohl
Diese Wraps mit Kürbis eignen sich sowohl als schneller Lunch als auch als Dinner für Viele. Besonders gerne mögen wir diese herbstliche Variante mit Kürbis, Bohnen und Rotkohl – das…
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Kürbisravioli mit Salbei
Müssten wir uns auf ein bevorzugtes Herbstrezept für gesellige Abende mit Freunden festlegen, so wären diese Kürbisravioli mit Salbei hoch im Kurs. Die Kombination aus selbstgemachtem…
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Herbst Bowl mit geröstetem Gemüse
Während sich der Herbst in den letzten Tagen noch von seiner schönsten Seite zeigte und in warmem Rot und Gelb leuchtend zu langen Spaziergängen einlud, scheint er nun in eine Trotzphase…
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Curry mit Kürbis und Linsen
Leuchtendes Gelb, erdiges Braun, warmes Grün oder Signalrot – Currypulver gibt es in vielen Farben und mit den unterschiedlichsten Duftnoten – abhängig davon welche Gewürze für die…
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Kokoscrème mit Melone und Minze
Das mit dem Herbst ging nun doch etwas schnell. War es doch eben gerade noch der beste Sommer seit langem. So schnell, dass in unserm Redaktionsplan noch die letzten Sommerrezepte warten. So…
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Pimientos de Padron
Tapas sind der ideale Abschluss eines Sommertages: Regelmäßiges Essen (vieles davon vegetarisch oder vegan) in kleinen Häppchen. Piemientos de Padrón – Das sind die unreifen Früchte…
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Osterbrot mit Mandeln
Es sind nur noch wenige Tage bis Ostern. Es wird schon ruhiger in der Stadt. Viele verlassen bereits vor den Feiertagen die Stadt, um im Süden schonmal nach dem Frühling zu sehen. Zeit selbst…
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Feigen mit Ziegenkäse
Es gibt diese Tage, an denen es keines großen Hauptgerichts bedarf, sondern einfach nur eines kleinen Snacks, der aber nicht weniger liebevoll zubereitet werden soll. Für genau diese…
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3 Rezepte für festliche Kleinigkeiten ohne Mehl
Zu kaum einer anderen Zeit im Jahr finden sich so viele Menschen Abends gemeinsam in der Küche ein und backen gemeinsam. Eine Tradition, die man eigentlich das ganze Jahr über bewahren sollte.…
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Salat mit Melone, Feta und Minze
Es scheint kein Ende zu nehmen mit dem diesjährigen Sommer. Und auch nach zahlreichen Grillabenden und Picknicken (mit Freunden) im Freien, sind wir dem Sommer noch nicht überdrüssig. Ein…
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Himbeer Chia Marmelade mit Thymian
Selbstgemachte Marmeladen oder Chutneys haben etwas ganz Besonderes. Es ist fast so als könnte man schmecken, dass jemand hierfür Gläser gesammelt hat, aufs Feld zum Beerenpflücken gegangen…
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Feldsalat mit Birne und Gorgonzola
Der Feldsalat verdankt seinen Namen der Tatsache, dass die Wildform des Salates früher vorwiegend an Weg- und Feldrändern wuchs und von manchen Vögeln gefressen wurde. Es dauerte seine Zeit…
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3 Rezepte mit grünem Spargel
Es gibt ihn wieder: Spargel. Und zwar auch den grünen. Damit Ihr auch nach unzähligen Marktbesuchen mit Spargel im Korb noch Lust auf das grüne Gemüse habt, haben wir unsere drei…
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Grünkohl Chips mit Chili-Erdnussmarinade
Wer einen ganzheitlich-natürlichen Ernährungsansatz verfolgt, scheitert oftmals an den abendlichen Snacks. Abgesehen von gesalzenen Nüssen sind alle klassischen salzigen Snacks nämlich stark…
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Ruccola mit Radicchio und Mandarinen
Mit dem Winter scheint es dieses Jahr irgendwie kein Ende zu nehmen. Dann machen wir’s uns eben noch ein paar Tage länger gemütlich, trinken Tee und essen Winter-Soulfood. So wie diesen…
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Rosenkohlsalat mit Granatapfel
Auf der Suche nach Inspiration für neue Winterrezepte steht das gesamte FREE MINDED FOLKS-Redaktionsteam am Haidhauser Wochenmarkt. Der Blick schweift über den Gemüsestand. Gemeinsam überlegen…
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Pilzsalat mit Ziegenkäse und Blaubeeren
In der Office-Gemüsekiste befinden sich diese Woche noch Pilze und Blaubeeren. Vielleicht nicht gerade in Kombination, denken wir, verwerfen aber diesen Gedanken kurz darauf wieder und stellen…
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Himbeer Aronia Nicecream
Wer sich wie wir schon mal gefragt hat, was es mit diesen schwarz glänzenden kleinen Beeren an feinen grünen Ästchen, die wie Johannisbeeren aussehen, auf sich hat, für den haben wir heute die…
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Insalata Caprese aus dem Ofen
Wer Fan von Insalata Caprese ist, dem können wir diese warme Variante aus dem Ofen wärmstens empfehlen. Ein paar Handvoll bunter Kirschtomaten, Rucola, ein wenig gutes Olivenöl und eine…
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Karamellisierte Grapefruit aus dem Ofen
Ruhige Morgen im Sommer verlangen nach Etwas ganz besonderem zum Frühstück. Daher gibts heute karamellisierte Grapefruit mit Zimt aus dem Ofen. Zutaten für 4 Portionen karamellisierte…
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Grüner Spargel Salat
Als wir letzte Woche auf dem Wochenmarkt frischen grünen Spargel für ein neues Rezept kaufen waren, war die ältere Dame am Stand etwas verwundert von unserer Nachfrage. “Wissen Sie, kaum…
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Geröstete Süßkartoffeln mit Yuvals Bio Tahina
In der FREE MINDED FOLKS-Küche verwenden wir am liebsten Produkte, hinter denen echte Menschen stehen. Gemüse von den Bauern der Umgebung oder regionale Produkte vom Wochenmarkt. Es ist…
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Karotten-Ingwer-Suppe mit Koriander und Kernen
Es ist Anfang Mai und es schneit. Auf den Straßen bildet sich ein nässlicher Matsch, die Menschen laufen mit in die Stirn gezogenen Kapuzen und grießgrämigem Gesicht herum. Jeder scheint sich…
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Gedämpftes grünes Gemüse mit gerösteten Mandeln
Gedämpftes Gemüse mit gerösteten Nüssen oder Kernen ist eines der Gerichte, das es in der FREE MINDED FOLKS-Küche schon in beinahe allen möglichen Kombinationen gegeben hat. Diese Kombination…
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Pasta mit Zitrone und Radicchio
Wer Pasta bislang nur in Kombination mit cremigen Saucen kennt, muss unbedingt dieses etwas ungewöhnliche Rezept probieren. Mit feinem, leicht würzigen Babyspinat, etwas bitterem Radicchio und…
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Tortillas mit Spinat und Büffelmozzarella
Es gibt wenige Gerichte, die mit drei oder weniger Zutaten auskommen. Dieses ist so eines. Weizentortillas, frischer (Baby)Spinat und vegane Büffelmozarella-Alternative sind die einzigen…
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Geschmorte Linsen mit Süßkartoffeln
Ein Gericht, das das gesamte Office inzwischen stets mit dem Adjektiv “herzerwärmend” verbindet. Weil es vermutlich genau das ist. Ein Gericht fürs Herz, das von innen wärmt. Für…
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Apfelchips mit Zimt
Freunden “einfach so” eine Freude zu bereiten, ist selten geworden. Noch seltener ist es geworden, völlig Fremden eine Freude zu bereiten.Es ist jedoch erstaunlich, wie…
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Kürbissuppe mit Zimt und veganem Frischkäse
Langsam aber sicher ist es Herbst geworden. Ein Baum nach dem anderen tauscht Einheitsgrün gegen leuchtendes Kupfer oder goldenes Gelb. Auf den Gehwegen knirschen die trockenen Blätter unter…
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Dinkeltagliatelle mit karamellisierten Tomaten
Wir kaufen unsere Produkte gerne regional, kennen unseren Obst- und Gemüsebauern beim Vornamen und ziehen nationale stets internationalen Lebensmittel vor. Dies hat viele Gründe, wie z.B.…
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Karamellisierte Karotten mit Haselnüssen
Karotten uns Haselnüsse passen perfekt zusammen. Dieses Gericht kommt gerne auf den Tisch, an denen die Vorräte schon weitgehend aufgebraucht sind. Für 4 Portionen karamellisierte Karotten…
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Rohkostsalat mit Tahini
Rotkohl trifft man meistens nur als Blaukraut und in Gegenwart von Weihnachtsgans oder Feiertagsente an. Den ersten frischen Rotkohl bekommt man aber meist schon ab September auf den…
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Mohnporridge mit Marillenröster
In der Wachau in Niederösterreich gibts die besten Marillen. Das weiß mittlerweile auch der Viktualienmarkt und stellt jeden morgen Kisten mit Wachauer Marillen raus. Grund genug für eine…
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Geröstete Paprika mit veganem Frischkäse
Paprika zählt zu den vielseitigsten Sommergemüsen: Gegrillt, im Ofen gegrillt oder als Salat – es braucht nicht besonders viel für ein besonderes Sommerrezept mit Paprika als Hauptzutat.…
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Champignons mit Halloumi
Während veganer Grillkäse vor einigen Jahren noch recht unbekannt war, ist er inzwischen aus den Supermarktregalen nicht mehr wegzudenken. Grund genug für eine unserer liebster Varianten:…
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Johannisbeerkuchen mit Baiser
In Österreich tendiert man dazu Obst und Gemüse lustige Namen zu geben. Gugaruz und Ribisel führen dabei das Feld an. Aber auch hier scheint man Gefallen an diesen nette Ausdrücken zu…
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Green Plate mit lauwarmen Gemüse
Ist das Kunst oder kann das weg? Der künstlerische Wert einer Green Plate hält sich zugegebenermaßen in Grenzen. Wenn grün auf grün trifft, kann man eben kein Farbspektakel erwarten. Dies ist…
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Pesto mit Basilikum und Cashewkernen
Siebzehn. So viele verschiedene Pestos (ja, das der Plural von Pesto; wir haben es im Duden nachgeschlagen) reihen sich im Pastaregal des kleinen Supermarkts um die Ecke. Pesto gibt es…
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Frühstücksbowl mit Beeren und Nüssen
Wenige Bestandteile, marktfrische Zutaten und eine Zubereitungsanleitung, die keine Mengenangaben dafür aber häufig das Wort “draufschmeißen” enthält: die Anleitung für einen…
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Im Ofen geröstete Tomaten
Im Kindergarten lernt man Gemüse anhand von Form und Farbe zu unterscheiden: Tomaten sind diese glänzenden, roten, kugelförmigen Dinger, Karotten sind diese orangen, langen, dünnen Dinger…
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Basilikum Zucchini Suppe
Das Basilikumtöpfchen ist nach dem Petersilientöpfchen das am meißten gekaufte Kräutertöpfchen in Deutschland und Österreich. Dies ist durchaus erstaunlich, wenn man bedenkt, dass…
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Bärlauch Pasta mit Spargel
Schwammerlsuchen ist insgesamt ein nicht so wahnsinnig befriedigender Zeitvertreib: Man stapft stundenlang durch ein entlegenes Stückchen Wald, von dem man denkt, dass kein anderer…
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Porridge mit Beeren
Wer heutzutage ein hippes healthy breakfast will, der isst Porridge zum Frühstück. Ziemlich erstaunlich ist aber, dass sich dieses Frühstück erst seit einigen Jahren solch großer Beliebtheit…
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Käsebrot mit Granatapfel
Ist der gesamte Kühlschrankinhalt wieder einmal auf wundersame Weise verschwunden, braucht es ein schnelles Rezept aus den letzten einsamen Überbleibsel. Aus etwas Schwarzbrot, pflanzlicher…
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Rote Bete aus dem Ofen
Rote Bete. Diese Knolle zelebrierte in den letzen Jahren ihr ganz großes Comeback. Früher nur bekannt aus Oma’s Rote Beete Salat, gibt es kaum eine kulinarische Neuschöpfung der letzten Jahre…
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Kürbisstrudel mit Feta und Walnüssen
Ich haben es nicht so mit Pflanzen. Lieber mag ich daher Obst und Gemüse im ausgewachsenem Zustand. Anders gesagt: Ich habe zu wenig Geduld ihm beim Wachsen zuzuschauen. Mein Pflanzenwissen…
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