Wer im Rahmen seiner Ernährung auf glutenfreie Produkte setzt, für den ist es im Alltag häufig schwer, geeignete Produkte zu finden. Auch Bauckhof ist darauf aufmerksam geworden und ist mittlerweile Pionier bei der Herstellung glutenfreier Produkte. Das Unternehmen stellt Getreideprodukte in Bio- und Demeter-Qualität her. So umfasst das Sortiment von Bauckhof beispielsweise Mehle, Müslis sowie Brotbackmischungen – mit und ohne Gluten. Hergestellt werden diese in unterschiedlichen Mühlen, damit die glutenfreien Produkte auch wirklich glutenfrei sind.
Heute im Interview: Hannes Öhler, Leiter Marketing & Kommunikation, der über den hohen Qualitätsanspruch von Bauckhof berichtet und erzählt, was die Ausrichtung auf glutenfreie Produkte so besonders macht und wie die Bauckhof Wunderbrød Backmischungen seinen Alltag erleichtern.
Neben den drei landwirtschaftlichen Betrieben gibt es ja auch noch die Bauckhof Mühle, also uns.
Eduard Bauck stellte bereits 1932 seinen Hof auf biologisch-dynamische Wirtschaft um; der Bauckhof ist damit einer der ersten Demeter-Höfe überhaupt. Mittlerweile gibt es insgesamt drei Bauckhöfe in der Lüneburger Heide. Kannst Du uns mehr zu den Anfängen von Bauckhof erzählen und wie daraus mittlerweile ein ganzes Unternehmen entstanden ist?
Neben den drei landwirtschaftlichen Betrieben gibt es ja auch noch die Bauckhof Mühle, also uns. Alle vier Einheiten sind eigenständige Unternehmen, hängen aber ideell und mit der Familie Bauck zusammen. Zusätzlich beliefern uns die Bauckhöfe auch mit Getreide. Wir sind 1969 aus den Bauckhöfen hervorgegangen. Auftrag unseres Unternehmens war es die landwirtschaftliche Erzeugnisse der Bauckhöfe und anderer demeter-Höfe weiterzuverarbeiten und in die deutschen Haushalte zu bringen.
Für viele ist Mehl gleichbedeutend mit Weizenmehl Type 405. Bei Bauckhof bietet Ihr eine Vielzahl an verschiedenen Mehlvarianten an. Kannst Du uns mehr über Euer Sortiment erzählen und wo die Schwerpunkte von Bauckhof dabei liegen?
Wir bieten natürlich die klassischen Weizen-, Dinkel- und Roggenmehle an, alle in Demeter-Qualität. Darüber hinaus haben wir eine Vielzahl glutenfreier Mehle im Sortiment. Also zum Beispiel Buchweizen- und Kichererbsenmehl. Das sind unsere beiden Standbeine im Mehlbereich. Für beide Schwerpunkte haben wir jeweils eine eigene Mühle, so stellen wir sicher, dass die glutenfreien Mehle auch wirklich glutenfrei sind. Das prüfen wir auch streng in unseren eigenen Laboren.
Brotbacken hat vor allem während der Corona-Pandemie zu steigender Beliebtheit geführt. Jetzt, wo uns der Alltag wieder eingeholt hat, gestalten sich langwierige Back-Sessions komplizierter. Eine hervorragende Lösung hierfür bietet Ihr im Rahmen der Wunderbrød-Backmischungen an. Wie arbeitest Du im Alltag mit den Backmischungen und was macht das Backen damit so simpel?
Das Wunderbrød ist mein Favorit im Alltag. Einfach, weil es so schnell geht. Backmischung auf, Wasser dazu, dreimal umrühren und ab in den Ofen. Da muss kein Teig gehen oder eine aufwendige Zutatenliste abgearbeitet werden. Und schiefgehen kann beim Backen auch nichts. Ideal, wenn man am Abend merkt, dass für das Pausenbrot der Kinder am nächsten Tag nichts mehr da ist.
Bioland, Ökoland, Demeter: Es gibt eine Vielzahl an Siegeln, die die Bio-Qualität von Lebensmittel bestätigt. Alle Produkte von Bauckhof sind in Bio-Qualität und wo es geht sogar in Demeter-Qualität. Was bedeutet dies genau und wie wirkt sich das auf das gesamte Unternehmen aus?
Wir leben Bio und Demeter, einfach weil wir der Meinung sind, dass es die beste Form der Landwirtschaft für Mensch, Tier und Umwelt ist. Aber für uns ist es noch mehr als nur das Weglassen von schädlichen oder giftigen Substanzen. Uns geht es um die Pflege und Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit, die Pflanzen- und Tiergesundheit und um die Hof- und Betriebsindividualität.
Weil es einfach besser für jeden einzelnen, aber auch für die Gesellschaft insgesamt ist.
Gerade im Bereich Lebensmittel stellen wir häufig fest, dass vermehrt unachtsam bei der Auswahl der Produkte vorgegangen wird und Auswahlkriterien wie beispielsweise die Qualität eine untergeordnete Rolle spielen. Warum lohnt es sich aus Deiner Sicht, auf eine hochwertige Qualität von Lebensmitteln zu achten?
Weil es einfach besser für jeden einzelnen, aber auch für die Gesellschaft insgesamt ist. So sind zum Beispiel in der Demeter-Landwirtschaft keine chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmittel erlaubt. Und die landen dann natürlich auch nicht auf dem Teller.
Was ist Euer Plan für die Zukunft? Gibt es noch Produkte, die Ihr unbedingt in Euer Sortiment aufnehmen wollt?
Na klar, wir arbeiten immer daran, unser Sortiment noch besser zu machen. Ab Februar kommen wir mit einer ganz neuen Veggie-Linie auf den Markt, ihr könnt gespannt sein!
