Vor allem an kälteren Tagen steht Porridge in allen Variationen ganz weit oben auf dem Speiseplan. Immerhin kann ein Basisrezept je nach Saison und Laune angepasst und mit verschiedenen Zutaten und Toppings kombiniert werden. Insbesondere jetzt, beim herbstlichen Wetter, greifen wir mit Freude zu Apfel und Kürbis, denn vor allem das leicht nussige und süßliche Aroma des Kürbis passt hervorragend zum warmen Haferbrei. Die Kombination ist das ultimative comfort food und kommt so auch gerne mal abseits vom Frühstück auf den Tisch. Zudem ist dieses Rezept für Kürbis Porridge äußerst simpel zubereitet: Das Kürbispüree kann nämlich einfach vorgekocht und bis zu einer Woche im Kühlschrank gelagert werden; und eignet sich so für eine Vielzahl an Rezepten mit Kürbis [Anzeige]!
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Kürbis Porridge mit Apfel – Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Kürbispüree (selbstgemacht oder gekauft)
- 3 Äpfel
- 800 ml Hafermilch
- 200 g Haferflocken
- 4 TL Porridge Gewürz (z.B. Sams Porridge Gewürz von SONNENTOR)
- 2 EL Zuckerrübensirup | Ahornsirup
- 4 EL Kürbiskerne
- 4 EL Mandeln
- 1 Prise Salz
Kürbis Porridge mit Apfel – Zubereitung:
- Für das Kürbispüree einen Hokkaido Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Diese bis sie weich sind, in Wasser kochen oder bei 200 Grad im Ofen rösten. Daraufhin den Kürbis zu einer feinen Masse pürieren.
- Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen, mit einer Küchenreibe fein reiben und zur Seite stellen.
- Anschließend die Haferflocken gemeinsam mit der Hafermilch und dem Porridge Gewürz in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und regelmäßig rühren.
- Das Porridge vom Herd nehmen und die geriebenen Äpfel, sowie das Kürbispüree hinzugeben und gut vermengen.
- Das Kürbis Porridge für etwa 5 Min. ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Mandeln grob hacken und die Toppings bereitstellen.
- Das Porridge in Schüsseln verteilen und mit Zuckerrübensirup, Mandeln und Kürbiskernen garnieren.
Das fertige Kürbispüree lässt sich bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kann für den Kürbis Porridge auch gekauftes Kürbispüree verwendet werden.
Porridge Ideen
Im Herbst ist Porridge mit Kürbis und Äpfeln unser Favorit, aber je nachdem, was gerade im Vorrat ist oder was aufgebraucht werden muss, oder auch was gerade in der Saison ist, werden wir gern kreativ!
Obst Variationen
Passend zum herbstlichen Kürbis Porridge lassen sich neben Äpfeln auch hervorragend Birnen, Zwetschgen und Brombeeren als Obst verwenden. Auch Weintrauben und Quitten eignen sich als grandiose, saisonale Zutat! Zum warmen Porridge lassen sich zudem auch allerlei gefrorene Früchte, insbesondere Beeren kombinieren!
Toppings
Toppings geben Porridge nicht nur einen Nährstoffkick, sondern machen ihn geschmacklich auch abwechslungsreicher und interessanter. Wer nach Topping Inspirationen sucht, findet hier eine Reihe Ergänzungen für jedes Porridge:
- Kürbiskerne: Kürbiskerne sind ein Must für den Kürbis Porridge und reich an Phosphor und Omega-6-Fettsäuren.
- Getrocknete Früchte: Ob Cranberries, Rosinen oder sogar getrocknete Äpfel, getrocknetes Obst machen ein grandioses Topping für die gewisse Süße – vor allem in Kombination mit dem Kürbis.
- Samen: Lein- und Chiasamen enthalten viele Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe, und dürfen in keiner gesunden Bowl fehlen!
- Nüsse: Allerlei Nüsse verleihen Porridge nicht nur den besonderen Crunch, sondern sind auch reich an gesunden Fetten und Vitaminen. Insbesondere Walnüsse, Mandeln und Haselnüsse eignen sich hervorragend.
Alternative Gewürze
Porridge Gewürzmischungen (z.B. Sams Porridge Gewürz von SONNENTOR) sind die perfekten Allrounder zum Haferbrei und auch in unserem Kürbis Porridge. Sie kombinieren verschiedene passende Gewürze, wie beispielsweise Zimt, Anis, Muskat, Orangengranulat, Kardamom und Nelken – eine hervorragende Mischung für ein besonders aromatisches Porridge. Aber auch weitere Gewürze können sehr gut in Porridge eingesetzt werden:
- Ingwer: Für diejenigen, die es lieber scharf mögen, empfiehlt sich ein wenig gemahlenen Ingwer zum Brei hinzuzufügen.
- Vanille: Ein Hauch Vanille holt besonders viel Aroma aus dem Porridge, für einen besonders natürlichen, intensiven Geschmack eignen sich Bio-Vanilleschoten bestens.
- Kakao: Ungesüßter Kakao gibt dem Porridge nicht nur einen schokoladigen Geschmack, sondern er enthält auch jede Menge Vitamine, Calcium, Eisen und vor allem Magnesium. Auch empfehlenswert sind Kakao Nibs als Topping.
Wer auf der Suche nach mehr herbstlichen Rezepten ist, schaut in unserem 4 Kürbisrezepte für den Herbst-Artikel vorbei.
