Apfelchutney mit Chili

Wer gerne Chutney isst, weiß, dass man für die kleinen Gläschen in gut sortierten Supermärkten gerne einmal ein kleines Vermögen ausgeben kann. Dabei ist die Herstellung der süß-sauren oder scharf-pikanten Soßen nicht nur einfach, sondern auch ziemlich nachhaltig. Für mein Apfelchutney mit Chili habe ich ausschließlich Fallobst verwendet. Und das Beste: es ist nicht nur preiswerter, sondern schmeckt auch noch deutlich besser als gekaufte Varianten. Wer den Aufwand zusätzlich reduzieren möchte, kocht einfach eine große Menge des Chutneys auf einmal ein. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt, ist das Chutney anschließend mehrere Monate haltbar. Grund genug für Apfelchutney mit Chili. 

Apfelchutney mit Chili – Zutaten für 2 Gläser:

• 500 g Äpfel (z.B.: Boskop)
• 1 Zwiebel
• 1 cm Stück Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 TL Olivenöl
• 125 g brauner Zucker
• 1 Messerspitze Zimt
• 175 ml Weißweinessig
• Saft einer ½ Zitronen
• etwas Salz

Zubereitung: 

1. Die Äpfel schälen, halbieren, mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel grob würfeln. 
2. Die Zwiebel halbieren, schälen, die Wurzel entfernen und diese grob hacken. 
3. Den Ingwer ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili gründlich waschen, halbieren und mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen (je nach gewünschter Schärfe werden die Kerne entweder vollständig entfernt oder einige Kerne in der Chilischote gelassen). Die Chili anschließend in feine Würfel schneiden. 
4. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Ingwer, der Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad zuerst mit weniger Chili beginnen) und den Äpfeln darin andünsten. 
5. Den braunen Zucker sowie den Zimt zu der Apfelmischung geben und alles gut miteinander vermengen. Mit dem Weißweinessig ablöschen. 
6. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu dem Chutney geben. 
7. Das Apfelchutney bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und dabei gelegentlich umrühren. 
8. Ist das Apfelchutney eingekocht, dieses mit Salz und ggf. noch mehr Chili abschmecken.
9. Das Chutney unmittelbar nach dem Kochen in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. 

Wer noch auf der Suche nach weiterer Chutney Inspiration ist, kann einmal in unserem Chutney Rezepte-Artikel vorbei schauen.

Apfelchutney mit Chili

Wer gerne Chutney isst, weiß, dass man für die kleinen Gläschen in gut sortierten Supermärkten gerne einmal ein kleines Vermögen ausgeben kann. Dabei ist die Herstellung der süß-sauren oder scharf-pikanten Soßen nicht nur einfach, sondern auch ziemlich nachhaltig. Für mein Apfelchutney mit Chili habe ich ausschließlich Fallobst verwendet. Und das Beste: es ist nicht nur preiswerter, sondern schmeckt auch noch deutlich besser als gekaufte Varianten.

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Vorbereitung10 Min.

Zubereitung10 Min.

PORTIONEN2 Gläser

LABELVegan

Zutaten

  

• 500 g Äpfel 
• 1 Zwiebel
• 1 cm Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 TL Olivenöl
• 125 g brauner Zucker
• 1 Msp Zimt
• 175 ml Weißweinessig
• 1/2 Zitrone
• 1 Prise Salz

Anleitung

• Die Äpfel schälen, halbieren, mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel grob würfeln. 
• Die Zwiebel halbieren, schälen, die Wurzel entfernen und diese grob hacken.
• Den Ingwer ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili gründlich waschen, halbieren und mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen (je nach gewünschter Schärfe werden die Kerne entweder vollständig entfernt oder einige Kerne in der Chilischote gelassen). Die Chili anschließend in feine Würfel schneiden. 
• In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Ingwer, der Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad zuerst mit weniger Chili beginnen) und den Äpfeln darin andünsten. 
• Den braunen Zucker sowie den Zimt zu der Apfelmischung geben und alles gut miteinander vermengen. Mit dem Weißweinessig ablöschen. 
• Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu dem Chutney geben. 
• Das Apfelchutney bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und dabei gelegentlich umrühren. 
• Ist das Apfelchutney eingekocht, dieses mit Salz und ggf. noch mehr Chili abschmecken.
• Das Chutney unmittelbar nach dem Kochen in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. 

Tipps aus der redaktion

Wer den Aufwand zusätzlich reduzieren möchte, kocht einfach eine große Menge des Chutneys auf einmal ein. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt, ist das Chutney anschließend mehrere Monate haltbar. 

Kalorien: 145

Kategorie: Kleinigkeit

Küche: Vegan

Keyword: Apfelchutney