Wer gerne Chutney isst, weiß, dass man für die kleinen Gläschen in gut sortierten Supermärkten gerne einmal ein kleines Vermögen ausgeben kann. Dabei ist die Herstellung der süß-sauren oder scharf-pikanten Soßen nicht nur einfach, sondern auch ziemlich nachhaltig. Für mein Apfelchutney mit Chili habe ich ausschließlich Fallobst verwendet. Und das Beste: es ist nicht nur preiswerter, sondern schmeckt auch noch deutlich besser als gekaufte Varianten. Wer den Aufwand zusätzlich reduzieren möchte, kocht einfach eine große Menge des Chutneys auf einmal ein. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt, ist das Chutney anschließend mehrere Monate haltbar. Grund genug für Apfelchutney mit Chili.
Apfelchutney mit Chili – Zutaten für 2 Gläser:
- 500 g Äpfel (z.B.: Boskop)
- 1 Zwiebel
- 1 cm Stück Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 TL Olivenöl
- 125 g brauner Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 175 ml Weißweinessig
- Saft einer ½ Zitronen
- etwas Salz
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen, halbieren, mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel grob würfeln.
- Die Zwiebel halbieren, schälen, die Wurzel entfernen und diese grob hacken.
- Den Ingwer ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili gründlich waschen, halbieren und mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen (je nach gewünschter Schärfe werden die Kerne entweder vollständig entfernt oder einige Kerne in der Chilischote gelassen). Die Chili anschließend in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Ingwer, der Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad zuerst mit weniger Chili beginnen) und den Äpfeln darin andünsten.
- Den braunen Zucker sowie den Zimt zu der Apfelmischung geben und alles gut miteinander vermengen. Mit dem Weißweinessig ablöschen.
- Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu dem Chutney geben.
- Das Apfelchutney bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Ist das Apfelchutney eingekocht, dieses mit Salz und ggf. noch mehr Chili abschmecken.
- Das Chutney unmittelbar nach dem Kochen in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Wer noch auf der Suche nach weiterer Chutney Inspiration ist, kann einmal in unserem Chutney Rezepte-Artikel vorbei schauen.
Apfelchutney mit Chili
Wer gerne Chutney isst, weiß, dass man für die kleinen Gläschen in gut sortierten Supermärkten gerne einmal ein kleines Vermögen ausgeben kann. Dabei ist die Herstellung der süß-sauren oder scharf-pikanten Soßen nicht nur einfach, sondern auch ziemlich nachhaltig. Für mein Apfelchutney mit Chili habe ich ausschließlich Fallobst verwendet. Und das Beste: es ist nicht nur preiswerter, sondern schmeckt auch noch deutlich besser als gekaufte Varianten.
Zutaten
- 500 g Äpfel
- 1 Zwiebel
- 1 cm Ingwer
- 1 Chilischote
- 1 TL Olivenöl
- 125 g brauner Zucker
- 1 Msp Zimt
- 175 ml Weißweinessig
- 1/2 Zitrone
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Die Äpfel schälen, halbieren, mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Äpfel grob würfeln.
- Die Zwiebel halbieren, schälen, die Wurzel entfernen und diese grob hacken.
- Den Ingwer ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chili gründlich waschen, halbieren und mit einem Messer das Kerngehäuse entfernen (je nach gewünschter Schärfe werden die Kerne entweder vollständig entfernt oder einige Kerne in der Chilischote gelassen). Die Chili anschließend in feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel gemeinsam mit dem Ingwer, der Chili (je nach gewünschtem Schärfegrad zuerst mit weniger Chili beginnen) und den Äpfeln darin andünsten.
- Den braunen Zucker sowie den Zimt zu der Apfelmischung geben und alles gut miteinander vermengen. Mit dem Weißweinessig ablöschen.
- Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu dem Chutney geben.
- Das Apfelchutney bei mittlerer Hitze reduzieren lassen und dabei gelegentlich umrühren.
- Ist das Apfelchutney eingekocht, dieses mit Salz und ggf. noch mehr Chili abschmecken.
- Das Chutney unmittelbar nach dem Kochen in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps aus der redaktion
Wer den Aufwand zusätzlich reduzieren möchte, kocht einfach eine große Menge des Chutneys auf einmal ein. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt, ist das Chutney anschließend mehrere Monate haltbar.
Kalorien: 145
1 Kommentar
Tolles Chutney! Ich habe das Fallobst aus dem Garten mithilfe dieses Rezeptes in ein leckeres Apfelchutney verwandelt. Die Chilli gibt dem Chutney eine angenehme Schärfe.