Geht es um Geschenke, herrscht häufig die Intention vor, die liebsten Menschen mit allem möglichen Kram zu überschütten. Dabei sollte sich eigentlich auf das besinnt werden, worauf es wirklich ankommt: Kleinigkeiten aus dem Herzen heraus. Zum Beispiel weil man sich die Zeit genommen hat, extra etwas Selbstgemachtes vorzubereiten. So wie diese Mocca Trüffel. Diese sind nicht nur eine hervorragend leckere Geschenkidee, sondern überzeugen auch optisch. Wir haben uns beim Mocca Trüffel selber machen für vegane Schokolade entschieden, damit auch wirklich alle Beschenkten diese genießen können [Anzeige].
Mocca Trüffel selber machen – Zutaten für 16 Pralinen:
- 70 g Margarine
- 80 g Puderzucker
- 3 EL Hafersahne
- 50 g gehackte Mandeln
- 50 g gehackte Haselnüsse
- 180 g (vegane) Kaffee-Schokolade, z.B. iChoc White Barista Art
Mocca Trüffel selber machen – Zubereitung:
Für den Pralinenboden:
- Die gehackten Mandeln gemeinsam mit den gehackten Haselnüssen in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze leicht anrösten; Achtung beim Rösten, die Nüssen verbrennen sehr schnell!
- 20 g des Puderzuckers, die Hafersahne sowie 10 g der Margarine zu den Nüssen in die Pfanne hinzugeben und die Masse bei niedriger Hitze so lange rühren, bis die Masse fester wird.
- Anschließend die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und zu einem dünnen Boden verstreichen. Dieser Vorgang muss möglichst schnell passieren, solange die Masse noch warm ist. Den Boden anschließend vollständig abkühlen lassen.
Für die Füllung:
- 120 g der Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Dafür ein großes, hitzebeständiges Gefäß mit kochendem Wasser befüllen, die Schokolade in Stücke brechen, in ein kleineres, hitzebeständiges Gefäß geben und in das Wasserbad stellen. Die Schokolade so lange vorsichtig rühren, bis diese geschmolzen ist. Beim Rühren darauf achten, dass kein Wasser in das kleinere Gefäß gelangt.
- In einer weiteren Schüssel die restliche zimmerwarme Margarine mit einem Handrührgerät schaumig schlagen und mit dem restlichen Puderzucker vermengen. Kurz weiter rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Danach die geschmolzene Schokolade hinzufügen und für etwa 2 Minuten weiter rühren, bis alle Zutaten miteinander vermengt sind. Im Anschluss die Masse für eine Stunde stehen lassen.
Für den Deckel:
- Die restliche Schokolade in dem Wasserbad vorsichtig schmelzen, gleichmäßig auf einem Backpapier verteilen und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Schokolade fest geworden ist, mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und für das Zusammensetzen beiseitelegen.
Zusammensetzen der Pralinen:
- Die zubereitete Füllung gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen und in den Kühlschrank stellen, bis alles fest geworden ist.
- Anschließend mit einem runden Ausstecher Pralinen ausstechen, anschließend mit den bereits ausgestochenen Schokoladenkreisen toppen.
Im Kühlschrank aufbewahrt sind die Pralinen etwa eine Woche haltbar.
Pralinenboden aus Mandelkrokant
Gerade bei Trüffeln werden nahezu immer Pralinenkapseln verwendet, um die Pralinen in der Form zu halten. So praktisch die kleinen Förmchen auch sind, verursachen sie einiges an vermeidbarem Müll. Aus diesem Grund haben wir uns bei der Gestaltung dieses Rezepts für einen selbstgemachten Mandelkrokant-Boden entschieden. Dieser ist nicht nur die leckerere, sondern vor allem auch die nachhaltigere Alternative.
Mehr köstliche Rezepte für Pralinen zum selber machen gibt es in unserem Artikel Pralinen selber machen.
