Für gewöhnlich artet das Osterfest gerne mal im Chaos aus. Bereits Wochen vorher werden Pläne gemacht, wieder umgeworfen und schließlich kurzfristig umgestaltet. Dieses Jahr herrscht bereits im Vorfeld Harmonie. Wir machen uns allesamt nicht verrückt, sondern freuen uns stattdessen über die gemeinsame Zeit – unabhängig der Konstellation, in der der diesjährige Osterbrunch stattfinden wird. Um auch noch dem letzten Stress vor Ostern – dem philosophieren über das Essen – vorzubeugen, haben wir verschiedene Rezepte für einen entspannten Osterbrunch zusammengestellt.
Daraus besteht unser diesjähriger Osterbrunch
1. Osterbrot mit Mandeln
Zutaten für 2 Osterbrote
- 1 kg Dinkelmehl (alternativ: Weizenmehl)
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Pkg Trockenhefe
- 500 ml Hafermlich + etwas zum Bestreichen
- 160g hochwertige Margarine
- 200g Trockenfrüchte (z.B.: Rosinen, Aprikosen, Feigen)
- 180g Mandeln
- etwas Sojamilch zum Bestreichen
- wer eine Glasur mag: 1 Zitrone + ein paar EL Puderzucker
Hier geht’s zum Rezept für Osterbrot mit Mandeln
2. Himbeer Chia Marmelade
Zutaten für 1 Glas
- 200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 2 EL Chiasamen
- 2 Zweige Thymian
- 2 EL Zuckerrübensirup (alternativ: Honig)
Hier geht’s zum Rezept für Himbeer Chia Marmelade
3. Weiße Bohnen Hummus
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g große weiße Bohnen (aus dem Glas oder eingeweicht und vorgekocht)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Rosmarin
- ½ Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Stängel Petersilie
- Optional: 8 Scheiben Vollkornbaguette
Hier geht’s zum Rezept für Weiße Bohnen Hummus
4. Karamellisierte Grapefruit
Zutaten (4 Personen)
- 2 Grapefruit
- 4 EL brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Hier geht’s zum Rezept für Karamellisierte Grapefruit aus dem Ofen
5. Selbstgebackenes Brot aus Roggenmehl
Zutaten für 1 Laib
- 425 g Bio Roggenmehl
- 2 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 100 ml Bier
- 1 EL Apfelessig
- 1/4 TL Trockenhefe
- einen schweren Topf mit Deckel
Hier geht’s zum Rezept für Selbstgebackenes Brot aus Roggenmehl
6. Frühstücksbowl mit Beeren und Nüssen
Zutaten für eine Bowl
- 6 EL vegane Joghurt-Alternative (alternativ: Naturjoghurt)
- nach Belieben: Nüsse, Flocken, Kerne, Früchte (bei uns: Blaubeeren vom Wochenmarkt, Haferflocken, selbstgemachte Beerengrütze und verschiedenste Nüsse)
- zum Süßen: Zuckerrübensirup (alternativ: Honig)
Hier gehts zum Rezept für Frühstücksbowl mit Beeren und Nüssen
