Weiße Bohnen Hummus

Auf unserem Küchenregal steht ein großes Einmachglas voll mit getrockneten weißen Bohnen. Daraus schöpfe ich regelmäßig 1-2 Tassen Bohnen, lege sie über Nacht in Wasser ein und koche sie am Tag darauf. Wenn sie dann im Kühlschrank stehen, dauert es meist nicht lange, bis sich Besuch ankündigt, wir eingeladen sind oder es eines Abends zu spät wird, um etwas zu kochen. Dann freue ich mich auf diesen weiße Bohnen Hummus. Wer den weiße Bohnen Hummus lieber etwas cremiger mag, kann die Bohnen zudem mit einem Pürierstab oder in einem Mixer so lange mixen, bis eine cremige Textur ohne Stücke entsteht.

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Hummus mit weißen Bohnen – Zutaten für 4 Portionen

• 200 g große weiße Bohnen (aus dem Glas oder eingeweicht und vorgekocht)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• ½ Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Stängel Petersilie
• Optional: 8 Scheiben Vollkornbaguette

Zubereitung

Die Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen. 2 EL Bohnen beiseitelegen. Den Rest in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis ein leicht stückiges Mus entsteht. Den Knoblauch schälen, durchpressen und dazugeben.

Den Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Die Zitronenhälften auspressen. Den Saft, die Rosmarinnadeln sowie 2 EL Olivenöl zum Bohnenmus geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die beiseite gelegten ganzen Bohnen unterheben.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Zum Anrichten die Baguettescheiben mit dem Bohnen-Hummus bestreichen. Mit der Petersilie toppen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Passend zu Weiße Bohnen Hummus:

Wer weitere vorgekochte weiße Bohnen im Kühlschrank lagern hat, kann zudem Wraps mit Kürbis, Bohnen und Rotkohl versuchen.