Raclette Rezept mit Pumpernickel, Birne, Walnuss und Feige

Raclette – Der wohl beliebteste Silvester-Klassiker, der zum Jahreswechsel hin vielerorts auf dem Speiseplan steht. So einfach die Zubereitung scheint, so schwierig ist es oftmals, neue und vor allem besondere Geschmackskombinationen zu kreieren. Anstelle des herkömmlichen Raclette Käses verwenden wir vegane Käse-Variationen und kombinieren diese mit Pumpernickel, Birnen, Walnüssen und Feigen. Die Fusion von veganer Käsealternative mit einem fruchtigen Aroma, getoppt mit crunchy Walnüssen, rühmt sich in der Redaktion von besonderer Beliebtheit! Das Beste an einem Raclette Rezept ist, dass es ganz einfach abgewandelt und angepasst werden kann. Wer also die Kombination von fruchtig-süß und würzig-salzig nicht so gerne hat wie wir, kann die Zutaten individuell austauschen und anpassen [Anzeige].

Raclette Rezept mit Pumpernickel, Birne, Walnuss und Feige – Zutaten für 4 Portionen (8 Pfännchen):

• 8 Scheiben Pumpernickel 
• 8 Walnüsse 
• 2 Feigen
• eine halbe Birne
• 8 Scheiben Käse bzw. Käsealternative, z.B. Veggi Filata Natur Scheiben 
• 1 kleine rote Zwiebel
• etwas Ahornsirup 
• Salz und Pfeffer

Raclette Rezept mit Pumpernickel, Birne, Walnuss und Feige – Zubereitung:

Vorbereitung:

1. Zuerst die Pumpernickel-Scheiben diagonal zu Dreiecken schneiden.
2. Die (veganen) Käsescheiben halbieren  
3. Die Birne gründlich waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Die Feigen ebenfalls dünn aufschneiden. 
5. Die Enden der Zwiebel abschneiden, schälen und mit einem scharfen Messer in feine Ringe schneiden. 
6. Die Walnüsse mit einem Messer grob hacken.

Zubereitung beim Raclette-Essen:

1. Abwechselnd die Pumpernickel-Scheiben, die Käsescheiben, die dünnen Birnenscheiben, die Feigenstücke sowie die Zwiebelringe in das Raclette-Pfännchen schichten. 
2. Die Walnüsse über das Pfännchen streuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. 
3. Anschließend das befüllte Pfännchen für 6 – 7 Minuten ins Raclette geben, bis der vegane Käse geschmolzen ist.

Tipps aus der Redaktion:

1. Wer veganen Käsealternative für das Pfännchen-Rezept wählt, sollte eine besonders gut schmelzende Variante für das Raclette wählen. Unsere Redaktions-Favoriten sind die veganen Käsealternativen von Veggi Filata. 
2. Je nach Stärke und Hitze des Raclettegeräts braucht vegane Käsealternative meist etwas länger zum Schmelzen als herkömmlicher Käse. Bei mittlerer Temperatur sind es etwa 6 – 7 Min.

Käse Variationen

Raclette kann so belegt werden, wie man es am liebsten mag. Mit allerlei Gemüse- sowie Zutaten-Variationen. Im Zentrum eines jeden Raclette-Essens steht dabei aber wohl Käse in allerlei Variationen. Das ist nicht nur für Veganer*innen häufig schwieriger gestaltbar, sondern auch für jene, die auf Laktose verzichten müssen oder wollen. Aber auch für all diejenigen, die den Konsum von tierischen Produkten reduzieren wollen. Deshalb haben wir in der Redaktion verschiedene Varianten für veganes Raclette getestet.

Denn spätestens beim Käse scheint es vielen unmöglich, Raclette vegan zuzubereiten. Dabei gibt es eine Vielzahl an Möglichkeiten, um herkömmlichen Käse zu ersetzen. So kann beispielsweise eine selbst zubereitete käseartige Sauce aus Kartoffeln, Karotten und Cashewkernen zum Einsatz kommen. Wir verwenden für die Pfännchen allerdings am liebsten vegane Scheibenkäsealternative, um das richtige Raclette-Feeling erlebbar zu machen. Mittlerweile gibt es eine Vielzahl an veganen Alternativen am Markt. Für das Raclette Rezept eignen sich Varianten auf Kokosöl-Basis hervorragend, da diese besonders gut schmelzen. Unser Redaktionsfavorit: Die Veggi Filata Natur Scheiben.

Mehr ausgefallene und köstliche Raclette Pfännchen Ideen gibt es in unserem Artikel Kreative Pfännchen-Rezepte mit Raclettekäse.

Dieser Artikel ist in freundlicher Zusammenarbeit mit Veggi Filata entstanden. Herzlichen Dank!