Rotkohl trifft man meistens nur als Blaukraut und in Gegenwart von Weihnachtsgans oder Feiertagsente an. Den ersten frischen Rotkohl bekommt man aber meist schon ab September auf den Märkten. Weil es bis Weihnachten dann aber doch noch eine ganze Weile hin ist, bedarf es eines anderen Einsatzgebietes für dieses farbenfrohe Gemüse: Rohkostsalat aus Rotkohl, Karotte und grünem Apfel mit Tahini und Kernen.
Für vier Portionen Rohkostsalat wird gebraucht:
- 1 kleine Kopf Rotkohl
- 6 mittelgroße Karotten
- 2 grüne saure Äpfel
- 4 EL Tahini (Sesampaste)
- 4 EL Essig
- 8 EL Kerne (bei uns: Kürbis- und Sonnenblumenkerne)
- etwas Salz und Pfeffer
So wirds gemacht:
Rotkohl halbieren und in 3-5mm dicke Scheiben schneiden; Karotten schälen und gemeinsam mit den (entkernten) Äpfeln auf der (Vierkant)Reibe in grobe Schnitze reiben und zusammen mit dem Rotkohl in eine Schüssel geben. Die Rohkost so vermengen, dass sich die Rotkohlscheiben in die einzelnen Blätter teilen.
Tahini mit Essig und etwas Salz und Pfeffer vermengen und über die Rohkost gießen; Kerne drüber und fertig!
4 Kommentare
Liebe Magdalena!
Da ich winters immer wieder ein wenig ratlos vor den ersten Rohlbergen stehe, die mir mit meiner Gemüsekiste geliefert werden, bin ich stets glücklich, wenn ich eine neue Inspiration finde, die mir hilft, eine Sorte effektiv und lecker zu verarbeiten. So kreativ ich auch sonst in der Rezepteerstellung sein mag – beim Kohl hört es bei mir bisher irgendwie immer auf. 😀
Daher bin ich gerade sehr glücklich, dein Rezept gefundne zu haben – ich werde es mir gleich abspeichern und als Geheimwaffe für den nächsten Rotkohl im Hinterkopf behalten. 🙂
Liebe Grüße
Jenni
Liebe Jenni,
Du hast Recht, beim Kohl muss man wirklich kreativ werden um mehr als das übliche Kohlgemüse, die gewöhnliche Kohlsuppe oder die klassischen Kohlrouladen rauszuholen. Es freut mich, dass ich dir hierzu schonmal den ersten Anstoß liefern konnte. Mehr Kohlrezepte folgen!
Ganz liebe Grüße,
Magdalena