Rohkostsalat mit Tahini

Rotkohl trifft man meistens nur als Blaukraut und in Gegenwart von Weihnachtsgans oder Feiertagsente an. Den ersten frischen Rotkohl bekommt man aber meist schon ab September auf den Märkten. Weil es bis Weihnachten dann aber doch noch eine ganze Weile hin ist, bedarf es eines anderen Einsatzgebietes für dieses farbenfrohe Gemüse: Rohkostsalat aus Rotkohl, Karotte und Apfel mit Tahini und Kernen. Das ideale Rezept für einen leichten Herbstsalat. Wer noch nie Apfel im Salat versucht hat, dem sei dieses Rezept wärmstens ans Herz gelegt. Schön auch als Vorspeise oder leichter Lunch. 

Rohkostsalat – Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleine Kopf Rotkohl
• 6 mittelgroße Karotten
• 2 saure Äpfel
• 4 EL Tahini (Sesampaste)
• 4 EL Apfelesseig
• 2 EL Walnussöl
• 8 EL Kerne (bei uns: Kürbis- und Sonnenblumenkerne)
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Rotkohl putzen, halbieren und den Strunk entfernen. Mit einer Reibe sehr fein hobeln (oder mit einem Messer in sehr dünne Streifen schneiden).
2. Die Karotten schälen, putzen und in 2-4 mm breite Streifen schneiden oder mit einem Hobel in dünne Streifen hobeln.
3. Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls sehr fein hobeln (oder Mit einem Messer in sehr dünne Scheiben schneiden). 
4. In einer kleinen Schüssel das Tahini, Öl, sowie Essig mit einem Schneebesen zu einer homogenen Vinaigrette verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Gemüse auf einem Teller anrichten, etwas  Dressing darübergeben und den Rohkostsalat mit Sonnenblumenkernen garnieren.

Wer auf der Suche nach weiterer Rezeptinspiration mit Rothohl ist, sollte Wraps mit Kürbis, Bohnen Rothohl versuchen.