In den Sommermonaten gibt es eine hervorragende Auswahl an regionalem Obst. Weil wir auch in den kälteren Monaten keinesfalls auf jenes verzichten wollen, kochen wir dieses stets zu Marmeladen, Konfitüren und Gelees ein. Dabei unser Favorit: Aprikosenmarmelade. Weil uns klassische Aprikosenmarmelade selber machen dann aber doch zu langweilig war, haben wir verschiedene Rezepte ausprobiert uns können Euch nun stolz unser Ergebnis präsentieren. Deshalb heute: Aprikosenmarmelade mit gerösteten Haselnüssen.
Aprikosenmarmelade selber machen – Zutaten für 4 Gläser:
- 600 g Aprikosen
- 200 g Gelierzucker
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Haselnüsse
Zubereitung:
- Zum Aprikosenmarmelade selber machen die Aprikosen zunächst gründlich waschen, entsteinen und in grobe Würfel schneiden.
- Die Aprikosen gemeinsam mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben. Die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und zu der Aprikosen-Zucker-Mischung geben. Die Mischung aufkochen lassen, die Hitze verringern und 5 Min. köcheln lassen.
- Die Marmelade anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, anschließend mit einem scharfen Messer (oder einem Mixer) klein hacken und zu der Aprikosenmarmelade geben. Gut verrühren.
- Die Aprikosenmarmelade in Gläser abfüllen, den Deckel fest verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Haltbarkeit:
- Um die Marmelade möglichst lang haltbar zu machen, sollten die Gläser vor dem Befüllen abgekocht bzw. sterilisiert werden. Dafür werden die Einmachgläser sowie Deckel für etwa. 10 Min. in kochendes Wasser gelegt. Herausnehmen und vollständig trocknen lassen.
- Die Gläser anschließend bis zum Rand mit Marmelade füllen. Je weniger Sauerstoff im Glas zurückbleibt, desto länger bleibt die Marmelade haltbar. Nach dem Umfüllen die Marmelade umgehend verschließen und auf den Kopf stellen, damit die Luft entweichen kann.
- Um extra lange Haltbarkeit zu erreichen, können Marmeladegläser mit Einkochring nach dem Befüllen in etwa 90 Grad heißem Wasser gelegt werden. Kühlt das Glas ab, entsteht dabei ein Vakuum, welches die Marmelade für Jahre haltbar macht.
Wer auf der Suche nach weiterer Marmeladen-Inspiration ist, sollte in unserem Marmelade Kochen-Artikel vorbeischauen.
1 Kommentar
Die Idee von festen Stücken in einer Marmelade ist genial!
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