Diese Kombination aus gedämpftem mildem Brokkoli, leicht süßlichen und knackigen Zuckerschoten sowie gerösteten, nach Amaretto duftenden Mandelblättern mit Meersalz und frischem Zitronensaft hat es uns besonders angetan.
Das wird gebraucht für 4 Portionen gedämpftes Gemüse:
- 2 Köpfe Brokkoli
- 400 g Zuckerschoten
- 8 EL gehobelte Mandeln
- 1 Zitrone
- wer mag: 2-3 El Olivenöl
- etwas Salz
So wird das gedämpfte Gemüse gemacht:
Einen Topf mit Dampfgarer-Einsatz mit etwas Wasser füllen (2-3 cm hoch) und das Wasser zum Kochen bringen.
Brokkoli-Röschen vorsichtig vom Strunk herunterschneiden. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden. Das Gemüse in den Dampfgarer-Einsatz legen, diesen auf den Topf mit kochendem Wasser setzen und mit dem Deckel verschließen. Ca. 5-10 Minuten dämpfen lassen, bis der Brokkoli weich aber noch bissfest ist.
In der Zwischenzeit Mandeln in einer Pfanne (ohne Öl) anrösten, bis sie goldbraun sind und herrlich nach Amaretto durften. Beiseite stellen.
Wenn der Brokkoli weich ist, das Gemüse auf Tellern anrichten und ein wenig Salz, sowie etwas Zitronensaft (1-2 EL jeweils) darübergeben. Wer noch etwas mehr Dressing möchte, verrührt den Zitronensaft mit etwas Olivenöl und gibt dies über das Gemüse.
Zuletzt die gerösteten Mandeln darüberstreuen.
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