Paprika zählt zu den vielseitigsten Sommergemüsen: Gegrillt, im Ofen gegrillt oder als Salat – es braucht nicht besonders viel für ein besonderes Sommerrezept mit Paprika als Hauptzutat. Unser Favorit: die geröstete Variante mit cremigen Frischkäse.
Für ca. 10 (Mini-) Paprika mit veganem Frischkäse wird gebraucht:
- 10 kleine (Mini-) Paprika
- ca. 500g veganer Frischkäse (siehe Info)
- 4 EL Olivenöl
- etwas Salz und Pfeffer; wer mag: Thymian
So wirds gemacht:
Deckel der kleinen Spitzpaprika abschneiden und Gerngehäuse entfernen. Mit einem Esslöffel veganen Frischkäse in die Schoten füllen (unsere Taktik: mit dem Stiel des Löffels lässt sich der Frischkäse besser runterschieben). Deckel wieder vorsichtig festdrücken (hält nur so mittel; aber funktioniert trotzdem). 4 EL Öl auf ein Blech in die Mitte geben. Paprika drauflegen und im Öl kurz einmal umdrehen und dann gleichmäßig am Blech verteilen. In den Ofen und bei 200 Grad Grillfunktion ca. 10-15 Minuten rösten bis die Schoten leicht Farbe annehmen. Wer mag: Salzen, pfeffern und thymianen.
Nachhaltigkeits-Info: unverpackter, regionaler Frischkäse vom Markt bzw. aus dem Unverpackt-Laden oder eine vegane Frischkäse-Alternative aus Mandeln
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