In Österreich tendiert man dazu Obst und Gemüse lustige Namen zu geben. Gugaruz und Ribisel führen dabei das Feld an. Aber auch hier scheint man Gefallen an diesen nette Ausdrücken zu finden. Obstbauer Heinrich zum Beispiel verkauft uns nur noch Ribisel (nachdem Magdalena einmal danach gefragt hat). Kaum fragen wir also mal aus Versehen nach Johannisbeeren erklärt er uns stets, dass diese gerade aus seien; er könne uns jedoch Ribisel empfehlen. Zeit Ribisel weiter bekanntzumachen. Maßnahme 1: Ribiselschnitten. In Deutsch auch bekannt als: Johannisbeerkuchen mit Baiser.
Johannisbeerkuchen – Zutaten für eine 40 cm Auflaufform:
- 125 ml Haferdrink (siehe Info)
- 320 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g Margarine
- 3 Bio- Eier (für die vegane Variante: 125 ml Aquafaba (Abtropfflüssigkeit von Kichererbsen))
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 kg Johannisbeeren
Notiz: Die Hälfte der Zutaten reicht genau für eine 26cm Springform.
Zubereitung:
- Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Margarine gut einfetten.
- Die Margarine, 120 g des Zuckers sowie den Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät cremig rühren.
- In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen .
- Die Mehlmischung zu der Margarine-Zucker-Mischung geben und gut unterrühren (wird dann ein relativ fester Teig).
- Nun langsam genau so soviel Haferdrink zugeben, bis ein gut streichfähiger Rührteig entsteht (in etwa 125 ml oder etwas weniger).
- Den Teig dünn (ist recht wenig bei einem ganzen Blech) auf ein gefettetes Blech streichen und 15-20 Min. auf mittlerer Schiene backen.
- Währenddessen die Eier trennen und das Eiweiß (für die vegane Variante: Aquafaba) mit 200 g Zucker sehr steif schlagen (bis es glänzend weiß ist).
- Die Johannisbeeren gut waschen, vorsichtig vom Stil befreien und unter die Baisermasse unterheben. Sofort auf den Kuchenboden streichen und gleichmäßig verteilen. den Johnannisbeerkuchen 30-40 Min. bei ca. 110-120° backen bis die Baiserspitzen leicht bräunlich werden.
