Das wird gebraucht für Pesto für 4 Personen:
- 50 g Cashewkerne (regionale Alternative: Pinienkerne, Walnusskerne)
- 3 Bund/ 2 kleine Töpfchen Basilikum
- 25 g Streukäse-Alternative (siehe Info)
- 3-5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Wer mag: Zesten einer Bio-Zitrone
- etwas Salz und Pfeffer
So wirds gemacht:
Kerne in einer Pfanne kurz anrösten (ohne Öl). Mit den Basilikumblättern (keine Stiele), den Knowblauchzehen und dem Olivenöl im Zerkleinerer oder mit einem Pürierstab pürieren. Zum Schluss noch den Streukäse reiben und (wer mag) mit den Zitronenzesten unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgefüllt in einem kleinen Reagenzglas und bedeckt mit Olivenöl hält es sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Wer gerade keinen Zerkleinerer oder Pürierstab zur Hand hat, dem sei unsere Bärlauch Pasta mit Spargel ans Herz gelegt.
Nachhaltigkeits-Info: unverpackter Parmesam aus Italien oder pflanzliche Streukäse-Alternative.