Wer Pasta bislang nur in Kombination mit cremigen Saucen kennt, muss unbedingt dieses etwas ungewöhnliche Rezept probieren. Mit feinem, leicht würzigen Babyspinat, etwas bitterem Radicchio und frischer Zitrone schmeckt diese Pasta nach einem lauen Sommerabend am See.
Das wird gebraucht für 4 Portionen:
- 400 g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Kopf Radicchio
- 1 Handvoll Babyspinat
- 2 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
So wirds gemacht:
Nudeln nach Anleitung in Salzwasser kochen bis diese bissfest sind. Abseihen und kurz beiseite stellen.
Inzwischen den Radicchio vom Strunk befreien, waschen und die Blätter in dünne Streifen schneiden. Den Blattspinat waschen und mit dem Radicchio beiseitestellen. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und den Saft auspressen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. In 2 EL Olivenöl für 2-3 Min. andünsten.
Nudeln zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Spinat, Radicchio, Zitronenschale und -saft hinzugeben und alles in der heißen Pfanne ca. 1 Min. schwenken. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
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